Reposición de productos frescos

Los alimentos frescos pueden generar alrededor del 40 % de los ingresos del sector de la alimentación, pero la alta variabilidad de la demanda dificulta los pronósticos y la gestión del stock. Como las condiciones locales cambian de un día para otro, los planificadores se ven obligados con frecuencia a ajustar manualmente los pronósticos sin información en tiempo real proporcionada por los empleados de las tiendas. Estos procesos son lentos, se prestan a errores y dependen en gran medida de la experiencia y el instinto de cada planificador. Nuestro director de optimización de stock comparte su punto de vista y sus conocimientos estratégicos sobre una forma más eficaz de gestionar los productos frescos.