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杂货经营新模式:让你的商品更新鲜

通过 Manhattan Staff,
杂货经营新模式:让你的商品更新鲜

摘要:随着电子商务的蓬勃发展以及消费者对新鲜食品的需求日益增长,传统的供应链流程已无法满足杂货配送中心的需求,而仓库管理系统(WMS)能有效地整合人与机器,提高效率。

由于食品杂货商的利润空间异常微薄,杂货供应链已经掌握了关于仓库运营各个方面可预测到的流程,成为整个行业中最可复制,最易理解和最成熟的供应链之一。不足为奇的是,杂货配送中心越来越多地采用自动化来帮助减少劳动密集型手工作业,提高整体效率,以便新鲜货物尽快送到货架上。

购物者对新鲜食品的选择越来越多。随着农产品、面包和熟食的销售增长,2017年新鲜食品占食品采购量的30.5% 。这样的消费需求要求快速提供高质量的新鲜食品,无疑给杂货配送中心带来不小的压力。当杂货配送中心还要向电子商务供货时,供应链必须像机器一样精准运行 ,减少错误。

高效杂货配送中心的自动化之路

为了实现高效精准的运行,杂货配送中心最近增加了对自动化的投资,以帮助实现食品质量控制、合规性和特殊需求(例如通过温控环境加快产品流动)。然而,当混合使用多种自动化功能时,杂货配送中心可能面临局限。分拣设备、自动化仓库系统、输送机和机器人可能相互冲突,也可能与仓库员工发生冲突。

结果是浪费技术投资,劳动力使用低以及生鲜产品上架延迟。现在需要同时履行线上线下顾客的杂货订单,产品类别又比过去更加广泛,因此低效的自动化甚至会对杂货配送中心造成更大的危害。

举例来说,一个杂货配送中心已投资了自动化仓库系统,利用工业机器人来确保高效,低接触存储和食品检索。自动化仓库系统会自动将托盘,箱子或物品从存储的地方运送到人工控制台,并且始终保持温度一致。自动化卸货机器人可以将这些托盘拆分为较小的计量单位,供员工手动拣货。在这种情况下,如何优化这些机器以协同工作?他们又如何有效地与工人协调?

抑或是,杂货配送中心如何平衡周围杂货商品的自动化静态布局与节日用品的急剧需求(例如即食馅料或罐装食品)?因此,可能需要创造性的、实时的人工决策和新的临时动态位置,而这可能会与自动化静态布局发生冲突。

上面概述的这些情景强调的是订单履行系统需要与自动化子系统整合,以帮助确定最大程度优化整体资产利用率和仓库吞吐的最佳措施。当您开展电子商务时,对这种集成系统的需求会变得更加重要,因为食品杂货商必须不断评估订单优先级,以确保精简履行过程能够满足或超过消费者期望,满足生鲜产品的服务水平协议以及独立订单需求。

订单流帮助杂货配送中心满足电子商务需求

依靠高效分批的优势,波次拣货通常用于传统的杂货店的补货。然而,当订单需要最后调整或波次拣货损耗大量人力时,这种方式就显得不那么高效了。通过专注于单个、需要当天履行的时间敏感订单,无波次拣货更能满足电子商务订单对优先顺序的需求。这里所需的复杂性将为传统的杂货配送中心(特别是新鲜和易腐物品配送)带来挑战。

通过同时利用波次/无波次的方法与订单流,杂货配送中心可以高效地处理商店补货并在独立平台中直接对接消费者订单。为了确保订单尽可能高效地完成,WMS内的嵌入式仓库执行系统(WES)帮助杂货配送中心实时了解人和机器在特定时间里履行波次/无波次订单的工作负载量。 这使得杂货配送中心能够将经过时间考验的传统供应链流程与现代电子商务履行流程相结合 - 这两者都能有效地整合人与机器,专注于尽快为消费者提供最优质的新鲜商品。

尽管自动化有助于提高速度并降低可变劳动力成本,如果系统不能无缝对接所有处理订单的自动化工具,则会失去宝贵的效率。在激烈的市场竞争中,杂货配送中心需要满足消费者对新鲜食物不断增长的需求;因此这样的系统至关重要,它能增强杂货配送中心的竞争力,适应顾客需求并降低成本。

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