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重新考虑供应链,在亚马逊食品杂货颠覆浪潮中继续发展

通过 Eric Lamphier,
Surviving Amazon's Grocery Disruption by Rethinking the Supply Chain

以亚马逊的电子商务和数字杂货产品为首,一批零售商正在颠覆食品杂货业。随着消费者对新鲜食品表现出更大的兴趣,零售商正通过提高食品采购的透明度并提供更多信息,来应对人们购买食品方式的转变。亚马逊等公司推出了创新性食品杂货配送服务,消费者也越来越习惯在线配送并点击提货。

食品杂货电子商务销售额目前只占市场的 2% 到 4%,但这一趋势正在上升。传统和颠覆性食品杂货零售商(如亚马逊、沃尔玛和塔吉特)不断提升并完善高效食品杂货供应链能力,到 2025 年,在线食品杂货销售额预计将占市场份额的 20%。[1]

这一颠覆变革改变了规则。如果食品商无法尽快将最新鲜的食品从农场供应给商店,并提供尽可能多的配送选项,客户将不可避免地转向能够满足这些需求的竞争对手。

整合人员、流程和技术,提升供应链效率

为实施电子商务策略,加快新鲜产品上架速度,食品杂货零售商应在整个配送中心中实现无缝供应链运营。人员、流程和技术必须全面同步,以确保精简效率、实时优化,并具备同时处理传统订单和电子商务订单的能力。

人员

进行电子商务转型时,仓库工人也需要转变思维,导致许多食品杂货配送中心进展缓慢。工人们必须以不同的方式处理电子商务订单(包括生鲜商品),而不是简单地在罐头食品货盘或苏打水货箱之间移动。传统配送中心中,工人可能需要挑选多个独立订单装进购物袋中,或者甚至需要在更适合电子商务的配送中心中挑选订单(如幕后店),这要求仓库工人更了解食品杂货购物者模式。

食品杂货配送中心则需要为工人赋能并简化劳动力,通过:
  • 吸引工人参与:激励绩效、提供专业培训(如拣选易腐物品)、提供易于使用的技术(指定工作流并在提货时使用图像识别新鲜商品的移动设备)等,都有助于工人保持生产效率。
  • 整合人力与机械:利用仓库管理系统 (WMS) 中的嵌入式仓库执行系统 (WES) 有助于协调所有自动化工作,并优化整合工人任务。
  • 优化劳动力配置和利用:需求预测有助于优化常规、临时和加班工作,同时还可以通过“假设”模型来评估不同人员安排情景的影响。

流程

电子商务对传统食品杂货配送中心流程提出挑战。WMS 必须重点关注消除仓库效率低下和改进流程的领域,如:
  • 产品追溯性:让上游供应商能够查看重要数据,有助于管理批次、追踪事件、改进检查,并解决阻碍新鲜商品尽早生产或发货的问题。
  • 预约调度和货场管理:延误和错过预约会导致送货延误和卸货困难。即使数个小时的延误也会严重影响新鲜商品的配送。
  • D配送中心布局优化:通过多温度配送布局优化存储位置和分配容量,有助于保持商品新鲜和打包商品。
  • 订单流:这一创新概念结合了波次和无波次拣选,让您可以继续处理食品杂货店的补货订单,同时履行单个的电子商务订单。
  • 运输管理与优化:从调整以适应天气条件到优化卸货和装货,运输管理系统 (TMS) 能够利用实时数据来确保能够预测潜在中断或需求变化。此外,TMS 还提供多种模式的承运商选择,如小包、自有运输队和承运商服务。

技术

运行您的食品杂货商店配送中心运营的技术有时会孤立和分离,尤其是在多渠道订单量增加的情况下。这会造成冲突和混乱。集成您的自动化,让其协同工作,可更方便地计划下一步,优化订单优先级,并合理组织订单履行工作。目标在于最大化吞吐量,缩短新鲜商品从仓库到客户手中的时间。提升跨渠道和自动化工具效率,增强您配送新鲜产品和各个订单时的竞争优势。

在高峰季节,运用适当技术也可简化临时工的入职培训过程。现代化食品杂货 DC 利用先进的设备,类似智能手机的触摸屏让人便于上手,有助于工人学习并快速适应 — 指定流程,提供协助,如帮助工人在进行食品杂货拣货时进行识别的图像。这种技术有助于将工人从传统的沉重货箱搬运转移到单个订单的拣货和食品杂货电子商务订单履行的独特需求中来。这种设备还有助于变更管理、质量控制以及提升库存准确性。

针对电子商务重新考虑您的食品杂货供应链

您的食品杂货配送中心已包含满足电子商务需求的正确要素。现在,您需要重新考虑并优化您供应链运营要素 — 人员、流程和技术 — 的方式,以便共同作用,在新的全渠道环境中取得胜利。如嵌入式 WES 或订单流等创新工具用于在高速运转仓库中安排所有的订单履行活动。如果没有这些工具,零售商无法尽快且方便地提供最新鲜、最多样化的产品选择,也就难以保持竞争力。组织合理且高效的供应链至关重要,现在提供了所需工具,助你达成目标。

实现您对客户的承诺